Jesen ne dolazi naglo. Uvlači se tiho, kroz jutarnju izmaglicu, miris vlažnog lišća i svjetlost koja više ne blješti, već miluje. U tom prijelazu, dok se grad oblači u tonove hrđe, bakra i meda, svakodnevica poprima drugačiji ritam. Usporava se, tišina postaje ugodna, a potreba za toplinom — dublja.
U tim danima kuhinja postaje utočište. Mjesto gdje vrijeme teče sporije, gdje se mirisi stapaju u nježne note, a jednostavni sastojci pretvaraju u trenutke koji ostaju. Na stolu, prekrivenom lanenom krpom, čeka galeta — rustični kolač bez pretenzija, ali pun karaktera. Ne traži savršenstvo, već prisutnost. Ne zahtijeva preciznost, već nježnost.
Galeta s kruškama, medom i timijanom nije samo desert. To je odgovor na jesen. Na potrebu da zastanemo, udahnemo dublje i uživamo u malim stvarima. U svakom zalogaju — miris doma, okus sezone, tišina koja grije.
Recept za galetu od krušaka, meda i timijana
Za testo:
- 200 g integralnog brašna
- 100 g hladnog putera
- 1 kašika meda
- Prstohvat soli
- 3–4 kašike hladne vode
Za punjenje:
- 3 zrele kruške, tanko isečene
- 2 kašike meda
- Sok od pola limuna
- 1 kašičica svežeg timijana
- Po želji: malo narendanog đumbira
Priprema:
- Brašno, puter, med i so sjediniti, dodati vodu i umesiti glatko testo. Oblikovati disk, zamotati u foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
- Kruške pomešati sa limunovim sokom, medom, timijanom i đumbirom.
- Testo razviti u krug na papiru za pečenje. Voće rasporediti u sredinu, ostavljajući slobodan rub. Preklopiti ivice preko voća.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok testo ne porumeni.
- Po želji, pre serviranja dodati još malo meda i svežeg timijana.
Serviranje
Galeta se poslužuje mlaka, uz žlicu grčkog jogurta posutu cimetom, šalicu čaja ili čašu bijelog vina. Jednostavno, mirno, jesensko.
Foto: Kevin Woblick