Jesen je vrijeme kada se priroda povlači u tišinu, a domovi se ispunjavaju toplinom. U tom prijelazu između vrelog ljeta i hladne zime, kuhinja postaje srce doma – mjesto gdje se pripremaju jela koja griju dušu. Među njima se posebno ističe jedno: krem juha od bundeve i jabuke, recept koji je godinama krasio bakinu bilježnicu i prenosio se s koljena na koljeno.
Ova juha nije samo obrok – ona je uspomena. Na dane kada se bundeva pekla u pećnici, jabuke brale iz voćnjaka, a mirisi domaćeg luka širili kroz kuću. Spoj slatke bundeve i kiselkaste jabuke daje ovoj juhi jedinstvenu aromu, dok dodatak muškatnog oraščića i vrhnja za kuhanje stvara baršunastu teksturu koja miluje nepce.
Priprema je jednostavna, ali traži strpljenje. Na maslinovom ulju lagano se pirja crveni i bijeli luk dok ne omekšaju i puste svoju slatkoću. Dodaju se kockice bundeve i jabuke, koje se kuhaju u povrtnom temeljcu dok ne omekšaju. Sve se zatim izblenda u glatku kremastu masu, začini muškatnim oraščićem, solju i paprom, te obogati vrhnjem za kuhanje. Poslužuje se toplo, uz tostirani kruh ili pečene sjemenke bundeve.
U nastavku donosimo cijeli recept, kako biste i sami mogli pripremiti ovu jesensku čaroliju:
Sastojci:
- 500 g očišćene bundeve (butternut ili hokaido)
- 2 veće jabuke (kiselkaste sorte, npr. Granny Smith)
- 1 glavica crvenog luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica maslinovog ulja
- 500 ml povrtnog temeljca
- 100 ml neutralnog vrhnja za kuhanje
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Na maslinovom ulju pirjati sitno sjeckani crveni i bijeli luk dok ne omekšaju.
- Dodati kockice bundeve i jabuke, kratko propirjati.
- Uliti temeljac i kuhati dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).
- Izblendati štapnim mikserom dok se ne dobije glatka tekstura.
- Dodati vrhnje, muškatni oraščić, sol i papar. Kratko prokuhati.
- Poslužiti toplo, uz tostirani kruh ili sjemenke po izboru.
Krem juha od bundeve i jabuke nije samo jelo – to je jesen u tanjuru. To je bakin zagrljaj u žlici, topla priča ispričana kroz mirise i okuse, i poziv da se zaustavimo, udahnemo duboko i uživamo u trenutku. Jer jesen nije samo godišnje doba – ona je stanje duha.
FOTO: Monika Borys