Fenomen degustacije kave u kvartovskim kafićima posljednjih godina prerastao je u pravi kulturni pokret. Nekada je kava bila tek svakodnevni ritual – jutarnja šalica za razbuđivanje ili povod za druženje. Danas, međutim, ona postaje poligon za istraživanje okusa, mirisa i identiteta. Kvartovski kafići, koji su nekada bili jednostavna mjesta za ispijanje espressa, pretvaraju se u male laboratorije okusa, u prostore gdje se organiziraju mikro‑radionice degustacije.
Ove radionice nisu samo edukacija o kavi – one su društveni događaji. Baristi, često obučeni u specijaliziranim školama ili pržionicama, vode posjetitelje kroz cijeli proces: od podrijetla zrna, načina berbe i prženja, do različitih metoda pripreme. Sudionici uče razlikovati arabiku od robuste, prepoznati kako klima i nadmorska visina oblikuju aromu, i otkriti zašto etiopska kava ima voćne note, dok brazilska donosi čokoladnu punoću. Degustacija se odvija u fazama – prvo se kava miriše, zatim se kuša u malim gutljajima, a sudionici bilježe svoje dojmove.
Kvartovski kafići ovim radionicama dobivaju novu dimenziju. Oni postaju centri zajednice, mjesta gdje se ljudi okupljaju da zajedno uče i razmjenjuju iskustva. Degustacija kave nije samo edukacija, već i društveni događaj – prilika za upoznavanje, razgovor i stvaranje malih urbanih zajednica. U Zagrebu, Splitu i Rijeci sve je više kafića koji organiziraju ovakve radionice, često u suradnji s lokalnim pržionicama. Neki kafići idu korak dalje – degustacije povezuju s umjetničkim događajima, izložbama fotografija ili glazbenim večerima, čime se kava pretvara u kulturni artefakt.
Za mlađe generacije, degustacija kave postaje i digitalni sadržaj. Fotografije i snimke s radionica završavaju na Instagramu i TikToku, gdje se kava predstavlja kao lifestyle simbol. Mikro‑radionice oblikuju urbanu estetiku – one nisu samo o okusu, već i o identitetu, o tome kako grad živi kroz male rituale.
Fenomen degustacije kave u kvartovskim kafićima pokazuje da urbani život traži nova iskustva. Kava više nije samo navika, već postaje znak pripadnosti, zajednički trenutak i kulturna praksa. Svaka šalica postaje priča, a svaki gutljaj dio zajedničkog urbanog ritma.
Foto: Rizky Subagja